La diététique chinoise, qu’est-ce que c’est?
La cuisine chinoise est célèbre pour ses mets aux 1 000 saveurs et ses banquets aux innombrables plats raffinés... Il n'y a pas de doute, la Chine a bel et bien développé une connaissance approfondie de l'alimentation.
La diététique chinoise est d'abord conçue pour entretenir la santé, à partir des principes de base de la Médecine traditionnelle chinoise.
« La médecine et les aliments proviennent de la même source »
Cette diététique est d'ailleurs l’une des 5 pratiques de la MTC, les 4 autres étant
l 'acupuncture, la pharmacopée chinoise, le massage Tui Na et les exercices énergétiques Qi Gong et Tai Ji Quan).
Elle sert donc à soigner, bien que d'une façon moins puissante que la pharmacopée ou l'acupuncture, par exemple.
Selon les théories de la diététique chinoise, tous les aliments possèdent des propriétés entraînant une action sur le corps et susceptibles d'agir sur la maladie.
Ces théories reposent d'abord sur les grands principes de la Médecine traditionnelle chinoise, comme le QI, leYin et le Yang, etc.
On peut dire que les aliments de type tiède ou chaud ont pour effet d'augmenter l'activité métabolique et de fortifier l'énergie Yang.
Les aliments de type frais ou froid ont la propriété de « refroidir la Chaleur », de ralentir les réactions de l'organisme et de soutenir l'énergie Yin.
Bien qu'ils possèdent d'autres propriétés, les aliments de type neutre n'ont pas d'effet thermique et devraient composer une partie importante du repas, puisqu'ils nourrissent et renforcent l'organisme sans le déstabiliser.
Voici quelques exemples d'aliments en fonction de leur
nature :
Froid : asperge, céleri, tomate, banane, crabe.
Frais : aubergine, blé, mangue, blanc d'oeuf, huître.
Neutre : arachide, chou, ananas, beurre, boudin.
Tiède : citrouille, oignon, riz, poulet.
Chaud : alcools forts, gingembre sec, piments.
La forme de l’aliment désigne 3 caractéristiques :
Sa couleur (vert, rouge, jaune, blanc, noir)
Sa consistance (dur, fibreux, charnu, croquant, mou)
Son degré d'hydratation (humidifiant ou asséchant)
Se nourrir en fonction des cinq éléments
Dès les débuts de la MTC, la nutrition et les habitudes alimentaires de chaque individu sont prises en compte lors du traitement.
Une alimentation correcte prévient considérablement les maladies.
Elle joue de surcroît un rôle d'assistance pendant la thérapie.
La diététique chinoise fait partie de la Médecine Traditionnelle chinoise au même titre que la phytothérapie chinoise ou l’acupuncture.
Une alimentation selon les «cinq mouvements» (ou «cinq éléments») est un système holistique dans lequel divers aspects des aliments et leurs effets sur la totalité de la personne sont considérés.
L'harmonie des saveurs est fondamentale à l'équilibre, car manquer d'une
saveur induit la malnutrition de toute une catégorie de fonctions.
En
contrepartie, l'excès d'une saveur se retourne contre l'énergie de
l'Organe
auquel elle est associée. `
On peut dire, par exemple, que
l'alimentation occidentale souffre d'un excès
de saveur douce à cause de
la surabondance d'aliments sucrés
(le sucré est de la saveur douce très
concentrée).
Voici quelques exemples d'aliments en fonction de leur
saveur :
Piquant (L'élément Métal) : oignon, radis, huile de soya,
coriandre.
Doux (L'élément Terre) : boeuf, caille,
carotte, tofu, réglisse.
Amer(L'élément Feu): foie
de porc, laitue, rhubarbe, vinaigre.
Acide (L'élément Bois) :
fromage, tomate, cerise, raisin.
Salé (L'élément Eau) :
canard, crabe, sauce soya, algues.
Manger de chaque élément
Tous les aliments sont répertoriés selon l’un des cinq mouvements ou éléments
(feu, terre, métal, eau ou bois) et sont classés en fonction de leur saveur
(amère, sucrée, piquante, salée et acide) et de leur énergie thermique
(rafraîchissant, échauffant, neutre).
Les éléments interagissent, s’engendrent et se contrôlent mutuellement.
A cet effet, on tient également compte de l’énergétique thermique de l’alimentation.
Ainsi on privilégiera par exemple en hiver les plats et épices chauds tels que les soupes, les légumes d'hiver et la cannelle plutôt que les aliments d’été plus rafraîchissants
tels que salades ou yaourts.
L'harmonie des couleurs d'un repas joue surtout sur le
plaisir des yeux,
qui est important pour une bonne digestion.
La
consistance des aliments va conditionner la façon de mastiquer,
de
déglutir et d'assimiler leur énergie.
Un équilibre entre différentes
consistances est donc souhaitable.
Quant au degré d'hydratation, disons
que les aliments hydratants sont indispensables pour renouveler les
liquides organiques, mais ne doivent pas être pris en excès,
au risque
de provoquer des troubles de l'Humidité et des mucosités.
C’est pourquoi un repas
équilibré comprend si possibledes aliments de
chaque élément.
Toutes les natures doivent habituellement être
présentes dans un repas,
mais généralement dans
des proportions qui diffèrent en fonction
de la
constitution de chacun.
Chaque saveur (piquante,
douce, amère, acide, salée) engendre
une activité
spécifique dans l'organisme.
Chacune permet
également de nourrir un des Organes et, à travers celui-ci,
tout le système qui en dépend.
En MTC, l’alimentation est adaptée en fonction des dysharmonies
spécifiques du patient.
En se fondant sur un diagnostic de MTC personnalisé, les patients se voient proposer des plans nutritionnels concrets avec des modifications des habitudes alimentaires.
Le mode de préparation des aliments joue également un rôle important.
On évite les changements brutaux ou les diètes monotones, conformément à l'approche globale de la médecine chinoise qui préconise une alimentation la plus variée possible.
Laisser circuler le Qi
Les aliments ont des répercussions de l’intérieur sur le flux d’énergie dans le corps, c’est pour cette raison qu’ils peuvent compléter ou renforcer l’effet d'autres traitements.
La réaction du corps sur l’ingestion des aliments est essentielle: selonla MTC
Le tempérament se distingue également dans la saveur.
Selon que l’aliment soit piquant, sucré, acide, amer ou salé, il agit différemment.
Les effets de base sont de «faire monter», «descendre» ou de «laisser flotter» le Qi.
Un yaourt est frais et plutôt acide abaisse le Qi (Tchi),
les aliments piquants le font remonter.
Faire le plein d'énergie
Le Qi circule dans le corps vers le haut, le bas, vers l’intérieur,
l’extérieur ou reste flottant.
Lorsque tous les organes fonctionnent normalement, le Qi est correctement orienté par chaque organe (par exemple: les poumons guident le Qi vers la surface,
l’estomac fait descendre le Qi et le cœur le fait remonter le Qi).
Influencer le Qi à l’aide de la diététique est judicieux en présence de faiblesses énergétiques telles que la fatigue, le souffle court, des difficultés de digestion,
des remontées acides, la diarrhée, les mains et pieds froids ou
l'accumulation d'eaudans les tissus (Oedèmes).
De surcroît, la diététique est une mesure d’accompagnement pour d’autres formes
de thérapie de la MTC.
IMPORTANT :
J'attire l'attention des visiteurs de ce site sur
le fait que les informations données, les pratiques décrites ou une
éventuelle consultation en Énergétique Traditionnelle Chinoise, ne
doivent en aucun cas avoir pour effet de retarder ou annuler une
consultation auprès d'un médecin généraliste ou spécialiste qui seul
peut établir un diagnostic, déterminer un traitement, prescrire la prise
de médicaments ou encore décider de l'arrêt d'un traitement.
Les consultations au cabinet visent à un bien-être global ( corps et esprit ).
Si vous êtes concerné par une rééducation auprès de votre masseur-kinésithérapeute,
il conviendra également de veiller à son suivi.
La Médecine Traditionnelle Chinoise et l'Énergétique Traditionnelle Chinoise ne s'opposent pas à la Médecine Conventionnelle.
Seuls les
médecins sont habilités à poser un diagnostic et à proposer un
traitement médical. Les séances prodiguées au sein du cabinet n'ont pas
vocation à soigner les maladies mais à améliorer l'état de la personne
en lui proposant des conseils d'hygiène de vie.
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